Salumificio Mocavero
L'azienda "Mocavero Salumi" produce salumi tradizionali nel cuore della Valle della Cupa a Monteroni di Lecce parte del parco del Negroamaro.
I prodotti . “Mocavero Salumi” profumano di storia e tradizione, nascono da un processo produttivo esclusivamente e rigorosamente artigianale dopo un’attenta selezione delle materie prime. Uno dei prodotti di punta è il Capocollo Ubriaco ( selezionato dall’Università Bocconi di Milano come prodotto innovativo). Il suo valore aggiunto è l’assenza di antiossidanti e conservanti chimici lasciando spazio solo a quelli naturali; in questo prodotto si è usato uno scarto agricolo “Vinacce di Negroamaro” completando l’intero ciclo produttivo rendendolo così un prodotto innovativo e sostenibile lasciando invariato il processo produttivo artigianale.
I prodotti . “Mocavero Salumi” profumano di storia e tradizione, nascono da un processo produttivo esclusivamente e rigorosamente artigianale dopo un’attenta selezione delle materie prime. Uno dei prodotti di punta è il Capocollo Ubriaco ( selezionato dall’Università Bocconi di Milano come prodotto innovativo). Il suo valore aggiunto è l’assenza di antiossidanti e conservanti chimici lasciando spazio solo a quelli naturali; in questo prodotto si è usato uno scarto agricolo “Vinacce di Negroamaro” completando l’intero ciclo produttivo rendendolo così un prodotto innovativo e sostenibile lasciando invariato il processo produttivo artigianale.
